-
__________________________________________
Archivi categoria: Basi per dolci
Ricetta Pasta Choux con Craquelin per Bignè e Eclair
Video ricetta su come preparare la Pasta Choux (Pate Choux) con Craquelin per Bignè e Eclair INGREDIENTI BIGNE’ 125g latte 125g acqua 100g burro 150g farina 200-250g uova intere (4-5 uova circa) sale (pizzico) zucchero (pizzico) COTTURA: Forno a 170°C … Continua a leggere
Pubblicato in Basi per dolci, Classici, Dolci, Ricette
Contrassegnato 30 minuti, bignè, choux craquelin, come fare, eclair, gignoli, pate chouh
Lascia un commento
Croissant parigino e Pain au chocolat bicolore, Viennoiserie ricetta
Come preparare i croissant parigini, pan au chocolat, saccottini bicolore e girella alla crema ricetta INGREDIENTI: 1° IMPASTO ROSSO: 500g farina (280-300W) 135g acqua 135g latte 70g zucchero 50g burro 20g lievito compresso 10g sale 5g miele (facoltativo) 5g colorante … Continua a leggere
Pubblicato in Basi per dolci, Classici, Da forno, Dolci, Ricette
Contrassegnato bicolor, bicolore, brioche, cornetti, croissant, croissant parigino, pai au chocolat, sfogliato
3 commenti
Come fare le barrette di cioccolato per brioche e croissant
Tutorial su come preparare in casa le barrette di cioccolato da inserimento nella preparazione dei Croissant parigini, Pain au chocolat, saccottini etc Oltre al cioccolato fondente si può utilizzare un altro tipo di cioccolato es. la latte, o bianco
Pubblicato in Basi per dolci, Dolci, Ricette, Tutorial
Contrassegnato barrette, brioche, cioccolato, croissant, inserto, pai au chocolat, saccottini
Lascia un commento
SPUGNA DOLCE AL MICROONDE (pan di spagna)
INGREDIENTI CON SIFONE (24 porzioni da 20g) 190g latte intero 110g olio di semi (girasole) 105g albumi (3 circa) 20g tuorli (1 circa) 190g zucchero semolato 105g farina “00” 5g sale 1 vanillina o bacca di vaniglia 2 cartucce per … Continua a leggere
Pubblicato in Basi per dolci, Dolci, Ricette, Tutorial
Contrassegnato pan di spagna microonde, sifone monta panna, soffice, sponge, spugna dolce
6 commenti
Zucchero roccioso (carbone nero per calza delle befana)
Come preparare lo zucchero roccioso o spongato in modo semplice e con pochissimi ingredienti, si può mangiare direttamente, si può utilizzare per creare tante decorazioni creando vari colori oppure si colorato di nero per preparare il classico carbone dolce da … Continua a leggere
Pubblicato in Basi per dolci, Dolci, Feste e ricorrenze, Ricette, Secchi e biscotti
Contrassegnato 20 minuti, calza della befana, carbone nero befana, come fare, decorazioni, roccia di zucchero, zucchero roccioso, zucchero spongato
Lascia un commento
