Pizza rossa al taglio con pomodoro mozzarella ricetta

TEMPO: 20 minuti + 1,5 ore di lievitazione ;
PORZIONI:  8 persone ;
COTTURA:  in forno 18-20 minuti ;

Ricetta della pizza al taglio farcita con pomodoro e mozzarella in due versioni utilizzando lo stesso impasto, una sottile e friabile un’ altra più spessa e soffice. 

INGREDIENTI:

Pizza:
500g Farina “0”
250g acqua (circa)
50g latte tiepido
20g olio di oliva
25g lievito fresco (lievito di birra)
10g zucchero
10g sale

Farcitura:
-300g pomodoro passato
-4 mozzarelle (da 100g)
-olio di oliva
-origano
-sale
-zucchero

COTTURA:
in forno a 240°C per 10 minuti + 200°C per 8-10 minuti

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Pizza:
500g wheat flour “0”
250g water
50g tepid milk
20g olive oil
25g fresh yeast
10g sugar
10g salt

Garnishing:
-300g fresh tomato past
-4 Mozzarella (100)
-olive oil
-oregano
-salt
-sugar

COOKING:
bake at 240 ° C for 10 minutes + 200 ° C for 8-10 minutes