Cannoli Siciliani

CATEGORIA: DOLCI TRADIZIONALI-REGIONALI
Video ricetta per la preparazione dei Cannoli Siciliani

INGREDIENTI
(per 12 cannoli)

IMPASTO:
250g farina “00”
50g strutto di maiale
30g zucchero semolato
50g uova intere (circa 1)
20g tuorli d’uovo (circa 1)
30g aceto di vino bianco
30g Marsala
5g cacao amaro in polvere
sale
cannella in polvere

RIPIENO:
370g ricotta fresca setacciata
150g zucchero semolato
40g di canditi a cubetti e gocce di cioccolato

DECORAZIONI:
– zucchero velo
– canditi: cedro, arancia, ciliegia
– granella di pistacchi di Bronte (versione Cannoli Catanese)

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INGREDIENTS:
12 cannoli (12 pieces)

DOUGH:
250g wheat flour “00”
50g lard
30g granulated sugar
50g egg (about 1)
20g egg yolks (about 1)
30g white wine vinegar
30g Marsala
5g cocoa powder
salt
ground cinnamon

STUFFING:
370g fresh ricotta sieved
150g granulated sugar
20g diced candied fruit
20g chocolate drops

DECORATIONS:
– icing sugar
– candied fruit: lime, orange or cherry
– chopped pistachios (Cannoli Catanese version)